为了更好地落实大气污染治理综合治理，降低餐饮业大气污染排放强度，我国于2001年颁布了《饮食业油烟排放标准》，明确规定了餐饮企业必须安装油烟净化设备。
现阶段最大容许的厨房油烟排污浓度值为：2mg/m³，在北、上、广、深、河北、山西等地区，实行的是地方标准。
以北京为例，北京市于2018年正式印发《餐饮业大气污染物排放标准》，并规定自2020年1月1日起，本市餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物、非甲烷总烃的最高允许排放浓度应分别满足1.0 mg/m3、5.0 mg/m3、10.0 mg/m3排放限值要求。此外，标准还对餐饮服务单位油烟废气收集、油烟净化设备使用、清洗维护及油烟净化设备的功能等内容提出了明确的运行操作要求。
餐饮企业在挑选油烟净化器时，要考虑安装后油烟净化设备实际净化效率能达到多少。油烟净化设备净化效率达到国家环保标准，才可以正常营业，并不是为了应对环保检查随意安装一台油烟净化设备就完事了。
中央厨房油烟净化设备安装
对于餐饮企业超标排放，根据《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条第一款，违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设备，不正常使用油烟净化设备或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款;拒不改正的，责令停业整顿。
目前市面上油烟净化设备生产厂家诸多，品质良莠不齐，如果油烟净化设备了解的不是很多，建议知名大品牌生产的油烟净化设备，既可以保障品质，售后也让人放心。
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